Champignon-Selleriesalat mit Parmesan

Rohe Champignons und roher Stangensellerie – das klingt vielleicht nicht vielversprechend. Wir haben uns trotzdem auf Martha Rose Shulman von der New York Times verlassen, die das Rezept hier beschreibt. Martha sagt, dass selbst Sellerieverachter diesen Salat sehr gerne essen, und das können wir bestätigen. Die Kombination mit Kräutern und Parmesan finde ich inspirierend und belohnend, also nur Mut!

Martha preist das Rezept an als Möglichkeit, Selleriestangen aufzubrauchen. Und das stimmt, wir haben für einem Chiligericht einen angefangenen Sellerie, und den können wir so aufbrauchen. Insbesondere der zarte innere Teil eignet sich hervorragend für den Salat.