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Auberginenwürfel mit Spiegelei und Reis

Auberginenwürfel mit Spiegelei und Reis
Auberginenwürfel mit Spiegelei und Reis

Einfaches Menu, das für ausreichend Proteine und Mineralstoffe sorgt. Zusammen mit einem frischen Salat für Vitamin C eine ausgewogene Mahlzeit.

30 min Kochzeit: 30 Minuten
30 min
Rezept für 2 Up Personen
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Rezept für 2 Personen:

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Der Reis dauert am längsten, also diesen zuerst aufsetzen.

Aubergine in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 5 Minuten liegen lassen; das Salz wirkt dabei osmotisch und zieht Fruchtsaft und dabei Bitterstoffe aus der Schnittfläche. Die entstehende Flüssigkeit mit Haushaltspapier abtupfen. Die Würfel in heissem Öl anbraten.

Eier aufschlagen und in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.




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2018-01-20T15:18:46Z
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