Bohnenburger
Hamburger sind Amerikanische Klassiker, aber meist eher nicht für Vegetarier geeignet. Wir veganisieren das Gericht – mit vollem Erfolg. Mit Barbecuegewürz erhalten wir den passenden Geschmack, es kann auch geräuchertes Paprika, Fleischgewürz etc. verwendet werden. Wer möchte, kann auch eine gehackte Zwiebel andünsten und zum Bohnenmus mischen. Die meisten Bohnenburgerrezepte, die wir finden, verwenden ein Ei zum Binden. Wir lassen das Ei weg, was geschmacklich überhaupt nicht stört, aber das Anbraten etwas schwieriger macht, weil die Burger nicht ganz so gut zusammenhalten. Statt Käse essen wir den Burger mit etwas Avocado, genauso cremig und absolut lecker. 40 min Kochzeit: 40 Minuten 90 min |
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Rezept für 2 Personen:
Die Bohnen in reichlich Wasser ohne Salz 50 Minuten kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen und auskühlen (die Bohnen sollen dabei noch mehr trocknen). Die Bohnen dann entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel verstampfen (sehr anstrengend), durch ein Passe-vite drehen, oder in der Küchenmaschine pürieren. Dabei sollen noch ein paar Bohnen intakt bleiben. Olivenöl, Salz und Gewürze dazu geben und am besten von Hand gut zusammenkneten. Dann Burger formen, indem eine handvoll Bohnenmus auf einen Teller gedrückt wird und die Ränder gut angedrückt werden. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Die Brötchen in der noch heissen Bratpfanne warm werden lassen. Tomate, Gurke und Avocado in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. Den Burger mit dem Brötchen, Salat, angebratenen Bohnenburger, Ketchup und Gemüse zusammenbauen und sofort servieren. Tomatenketchup Alle Zutaten mischen und aufkochen, mit Wasser verdünnen. Leicht köcheln, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abschmecken, dass Essig, Zucker und Salz ausgewogen sind. Bei Bedarf Wasser beigeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. |
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2024-11-21T16:39:47Z
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