Maismuffins
In einem US-Restaurant haben wir anstelle von Brot Maismuffins bekommen. Zuerst haben wir die Augen verdreht (Amerikaner – essen lieber Kuchen als Brot :-), geschmeckt haben uns die Muffins dann aber doch. So gut, dass wir sie zu Hause nachgebacken haben. Diese Version ist leicht süss, es gibt aber auch pikante Maismuffins, je nach Geschmack. Wir vermischen die beiden Welten und verwenden Olivenöl und Zucker (wem das komisch vorkommt, kann Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden). Serviert haben wir die Muffins einerseits als Snack zum Apéro, andererseits als Dessert mit einem Klecks Konfi. Nachmachen empfohlen! Back-/Wartezeit: 20 Minuten 40 min |
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Rezept für 20 Muffins:
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Eier verquirlen. Mehl, Zucker, Maismehl, Backpulver und Salz vermischen. Milch (wir haben nur Sojamilch zu Hause – funktionier super), Eier und Öl in einer anderen Schüssel verrühren, dann zur Mehlmischung geben. Alles rühren, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Den eher flüssigen Teig in die vorbereiteten Förmchen geben, sodass diese zu 2/3 gefüllt sind. Mein Blech hat für die angegebene Menge nicht gereicht, sodass ich die zweite Teighälfte stehen liess, bis die erste Runde gebacken war und ich das Blech wieder verwenden konnte. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen (es soll nichts an einer Backnadel kleben bleiben). Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form auf ein Gitter nehmen. |
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2024-04-16T23:46:25Z
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