Panierte Auberginenscheiben
Auberginen erhalten durch das Panieren eine andere Konsistenz als üblich, und sind ausserdem lecker und hübsch anzusehen. Im alltäglichen Sprachgebrauch wird „Panierung“ häufig mit „Panade“ verwechselt. Die Wörter haben unterschiedliche Bedeutungen: Die Panierung ist eine Umhüllung, Panade hingegen dient als Bindemittel für Füllungen. 40 min |
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Rezept für 2 Personen: Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten liegen lassen; die entstehende Flüssigkeit mit Haushaltspapier abtupfen. Die Scheiben jetzt in Mehl, dann in verquirltem und gesalzenem Ei und schliesslich im Paniermehl wenden. In reichlich Olivenöl beidseitig goldgelb anbraten. |
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2025-12-06T13:34:47Z
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