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Paneer

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Käse machen ist soo einfach! Dieser indische Frischkäse ist im Handumdrehen selber gemacht – ein spannendes Experiment und eine proteinreiche Einlage in südasiatischen und indischen Gerichten.

15 min Kochzeit: 15 Minuten
Back-/Wartezeit: 720 Minuten
735 min
Rezept für 4 Up Personen
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Rezept für 4 Personen:

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Milch erhitzen, bis sie in der Pfanne aufsteigt. Essig und Zitronensaft dazu rühren: Die Milch gerinnt, die Proteine flocken aus und die Molke kann abgetrennt werden.

Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und die geronnene Milch durchgiessen. Den Käse mit kaltem Wasser abspülen und die Tuchecken zusammennehmen und den Käse “auswringen”. Das Tuch so zusammenbinden und mit Gewichten beschweren, so dass der Käse kompakt zusammengepresst wird. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dann kann der Käse – z.B. in Würfel geschnitten – in allen möglichen Gerichten verwendet werden.

Um eine schöne Form zu bekommen, haben wir in den Boden einer billigen Plastikdose Löcher gestochen und den Deckel so zugeschnitten, dass er in die Dose direkt auf den Käse gelegt werden kann. Stellt man eine weitere Dose auf den Deckel in der gelöcherten Dose, kann dieser mit Druck auf den Käse gepresst werden (wir verwenden Tetrapacks) =>siehe Zusatzbilder.

Dieses Rezept ist in folgenden Rezepten enthalten:



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2018-10-18T15:41:21Z
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