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Bunte Hülsenfrüchte mit Spargeln

Bunte Hülsenfrüchte mit Spargeln
Bunte Hülsenfrüchte mit Spargeln

Aufgrund ihres hohen Eiweissgehaltes und der grossen Erträge auf kleinen Flächen sind Früchte und Samen der Hülsenfrüchtler fast weltweit ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Mit Spargeln ergibt sich ein frühlingshaftes Menü.

120 min Vorbereitungszeit: 120 Minuten
60 min Kochzeit: 60 Minuten
180 min

Hülsenfrüchte ca. 2 Stunden in kaltem Wasser einlegen, dann eine Stunde in (ungesalzenem!) Wasser gar kochen, abgiessen.

Spargeln in Stücke schneiden und entweder roh oder blanchiert zusammen mit den Erbsen mit den Hülsenfrüchten mischen.

Sojasauce, Flüssigwürze und Zitronensaft mischen und als Sauce unter dazugeben.

Dazu passen: Quarksauce oder hartgekochte Eier




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2019-02-22T08:44:31Z
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