Spinatstrudel mit Ricotta
Apfelstrudel kennt jeder, aber auch mit Spinat (und ohne Äpfel… ) schmeckt so ein Strudel sehr gut. Der Ricotta gibt ihm die passende Begleitung im Blätterteig-Kleid; als Zugabe würde ich einen frischen Salat empfehlen. Back-/Wartezeit: 30 Minuten 45 min |
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Rezept für 4 Personen:
Spinat kochen; entweder frischen Blattspinat nehmen, oder (so wie ich) gefrorenen Blattspinat in der Pfanne auftauen. Wenn er warm ist, ist er fertig – dauert meistens so ca. 10 Minuten. Währenddessen den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ist der Spinat fertig, einmal kräftig (!) würzen und dann den Ricotta mit einem Rührlöffel darunterziehen. Eckiger Blätterteig: Blätterteig auf Backblech auslegen und Spinat-Ricotta-Masse in die Mitte in Form einer dicken Wurst anrichten. Anschliessend Blätterteig um den Spinat herum umschlagen und Strudel formen. Runder Blätterteig: Teig vierteln und auf die entstehenden Dreiecke die Füllung häufen. Halbieren, so dass eine Ecke auf der anderen zu liegen kommt, mit einer Gabel die Öffnungen zudrücken. Je nach Wunsch noch mit Eigelb bestreichen und für ca. 30 Minuten in den heissen Ofen. Zum Beispiel mit Tomatensauce servieren. Tomatensauce Die Zwiebel hacken und in reichlich Olivenöl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen, dass die Zwiebeln gerade noch bedeckt sind. Geschälte Tomaten würfeln und zusammen mit der Passata beigeben. Den Knoblauch dazupressen und die italienischen Kräuter (getrocknete Mischung oder frisch gehackten Rosmarin, Thymian und Basilikum) dazumischen. Mit Bouillonpaste würzen. Aufkochen und bei reduzierter Hitze 15 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. |
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2024-04-20T12:51:26Z
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