Kürbisrisotto
Die Hauptverwendung von Kürbis ist als gekochtes, gebratenes oder gebackenes Gemüse. Die Indianer haben das in Streifen geschnittene Fruchtfleisch roh getrocknet und so haltbar gemacht. Die Samen können geröstet als Snack oder zum Herstellen von Öl verwendet werden. Hier das Rezept für ein köstliches Risotto. Wir verwenden die Sorte Oranger Knirps, empfehlenswert ist aber auch Hokkaido, die beide eine wunderschöne Farbe haben und nicht geschält werden müssen 30 min |
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Rezept für 2 Personen:
Den Kürbis rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel klein hacken. Die Bouillon in einem kleinen Pfännchen aufkochen. Die Zwiebel- und Kürbisstückchen in einer Pfanne im heissen Olivenöl andünsten, den Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Weisswein ablöschen. Etwas warme Bouillon dazu geben, und unter Rühren einkochen lassen. Diesen Schritt so lange wiederholen, bis der Reis bissfest gekocht ist. Den Reibkäse zum Reis geben und kurz warm werden lassen. So viel Bouillon dazugeben, dass das Risotto leicht verfliesst, wenn man es auf dem Teller anrichtet. |
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2024-11-23T23:11:22Z
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