Papayasalat

Papayas aus dem Supermarkt sind meist orange mit schwarzen Kernen, da es sich um die reifen Früchte handelt. In Südostasien hingegen werden häufig die unreifen Früchte (grün und mit weissen Kernen) als Gemüse verwendet, beispielsweise als Som Tam. Som Tam Papayasalat wird aber mit Fischsauce und getrockneten Garnelen hergestellt, deshalb nennen wir unsere vegane Variante ganz einfach Papayasalat – der es aber in Sachen Geschmack und Schärfe durchaus mit dem Original aufnehmen darf.

Wir haben uns im Asialaden mit einer unreifen Papaya eingedeckt. Diese ist so riesengross, dass wir sie zu zweit raffeln müssen (jemand hält die Reibe auf der Schüssel, der andere reibt die Frucht mit beiden Händen). Über den Preis im Geschäft sind wir allerdings erschrocken – ein Kilogramm kostet CHF12 (fair enough: sie wurde aus Thailand importiert)!

Der Salat lässt sich sehr einfach mit Karotten, Kabis, Bohnen oder Tomaten erweitern, und die Schärfe kann je nach Geschmack mit mehr oder weniger Chili angepasst werden.