Kokospudding
Haupia ist ein Hawaiianisches Dessert aus Kokosmilch. Wir machen eine Variante des Kokospuddings, ein schmackhaftes und für uns eher ungewöhnliches Dessert. Den Pudding kann man mit oder ohne Kokosflocken machen. Die Flocken verändern vor allem die Struktur und das Gefühl im Mund, der Pudding ist ohne Flocken viel glatter. Ursprünglich wollten wir den Pudding in einer jungen Kokosnuss servieren. Diese war allerdings innen schon rötlich verfärbt, was wir etwas unappetitlich finden und deshalb darauf verzichten. Ein andermal! Back-/Wartezeit: 60 Minuten 80 min |
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Rezept für 4 Personen:
Kokosmilch mit dem Zucker und dem Salz aufkochen. Die Kokosflocken dazu geben und 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Kokosflocken weich werden. Maizena mit dem Wasser verrühren und dann die Mischung unter ständigem, starkem Rühren in die heisse Kokosmilch einrühren. Ein paar Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse fest wird. Tipp: wer keine Kokosflocken mitkocht, kann die Mischung durch ein Sieb giessen, um allfällige Stärkeklumpen zu entfernen. In Förmchen oder Schälchen verteilen und kalt stellen. Für die Dekoration Kokosflocken mit dem Zimt vermischen und in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten. Sobald sich die Flocken zu bräunen beginnen, auf einen Teller geben (in der heissen Pfanne würden sie weiter rösten und verbrennen). Den Kokospudding stürzen und mit den Zimt-Kokosflocken bestreuen. |
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2024-11-21T13:51:53Z
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