Misosuppe mit Seidentofu

Miso ist eine japanische Paste, die hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen mit veränderlichen Anteilen von Reis, Gerste oder anderem Getreide besteht. Sie ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Japan, wo sie häufig als Salzersatz eingesetzt wird. Je nach Zusammensetzung und Herstellung ist die Paste heller oder dunkler. Wir machen eine Suppe mit einer hellen Paste, Seidentofu und Gemüse – das geht unglaublich schnell und schmeckt hervorragend.

Misopaste gibts in grösseren Supermärkten (z.B. von Coop Fine Food), in Asia-Läden oder Spezialitätengeschäften. Beim Kauf darauf achten, dass keine ungewollten Zutaten (Fisch, Garnelen,…) in der Paste sind.