Mandelmilch

Mandelmilch kann äusserst vielseitig verwendet werden: Direkt zum Trinken, als Grundlage für eine Sauce, als Ersatz für Kuhmilch im Kaffee usw.

Selber herstellen lässt sie sich erstaunlich einfach: Eingeweichte Mandeln werden mit Wasser püriert. Je nach Verwendungszweck und Geschmack kann die Milch gesüsst werden mit Datteln (einfach mitpürieren) oder, wie hier angegeben, Vanillezucker; oder mit Zitronensaft, Zimt oder Vanille aromatisiert.

Die Mandeln können mit weiteren Nüssen ergänzt werden, z.B. Cashewnüssen oder Pecannüssen.

Die zurückbleibende Nussmasse kann zum Backen verwendet werden, schmeckt aber auch einfach so, im Joghurt usw.

Übrigens: Im Supermarkt darf Mandelmilch nicht als solche benannt werden (der Begriff “Milch” ist dem Brustdrüsensekret vorenthalten), sondern wird z.B. mit Mandelgetränk angeschrieben.

Achtung: Mandeln sind ökologisch nicht unproblematisch. Sie werden häufig in riesigen Plantagen produziert, die sehr viel Wasser verbrauchen (allerdings ist auch die Nutztierhaltung sehr wasserintensiv).