Schwarzwurzelsuppe mit Trüffelöl
Schwarzwurzeln waren die “Spargel des armen Mannes”, nach unserem Geschmack sind sie aber äusserst exquisit. Wir machen diese einfache, aber traumhaft feine Suppe, nachdem uns die Kombination aus Schwarzwurzel und Trüffelöl in einem Restaurant begeistert hat. 30 min |
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Rezept für 4 Personen:
Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser waschen, mit einem Sparschäler schälen, in Stücke schneiden und sofort in eine Schale mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Schwarzwurzeln in der Bouillon ca. 20 Minuten köcheln, dann mit dem Stabmixer pürieren. Mit Rahm verfeinern, dann abschmecken. Auf den Tellern anrichten, etwas Trüffelöl dazu träufeln und mit Baumnüssen servieren. |
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2024-10-08T21:10:33Z
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